Disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata e garantita del Piemonte
Decreto del presidente della Repubblica del 18 luglio 1969.
Denominazione di origine controllata del vino
"Sizzano"

Articolo 1.
La denominazione di origine controllata "Sizzano" è riservata al vino che risponde ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Articolo 2.
Il vino "Sizzano" deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai seguenti vitigni nella proporzione appresso indicata:
Nebbiolo (Spanna) dal 40 al 60%;
Vespolina dal 15 ai 40%;
Bonarda novarese (Uva rara) fino a un massimo del 25%.

Articolo 3.
Le uve destinate alla produzione del vino "Sizzano" devono essere prodotte nel territorio amministrativo comunale di Sizzano.

Articolo 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vino "Sizzano" devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e al vino le specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione all'albo di cui all'articolo 10 del Dpr 12 luglio 1963, n. 930, soltanto i vigneti ubicati su terreni collinari di giacitura e orientamento adatti, con esclusione di quelli esposti a nord e dei fondovalle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Sizzano" non deve essere superiore a q.li 100 per ettaro di vigneto a coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella specializzata, in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve, purché la produzione non superi dei 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.

Articolo 5.
Le operazioni di vinificazione e l'invecchiamento obbligatorio per il vino "Sizzano" devono essere effettuati nell'interno della zona di produzione di cui all'articolo 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni e l'invecchiamento siano effettuate nell'ambito dell'intero territorio della provincia di Novara.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino "Sizzano" una gradazione alcolica complessiva minima naturale di gradi 11,5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
Per avere diritto alla denominazione di origine controllata il vino "Sizzano" deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio non inferiore a 3 anni dei quali almeno due in botti di rovere o di castagno. Il periodo di invecchiamento decorre dal lo gennaio successivo all'annata di produzione delle uve.

Articolo 6.
Il vino "Sizzano" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: rosso rubino con riflessi di granato;
- odore: vinoso, con caratteristico profumo di violetta, fine e gradevole;
- sapore: asciutto, sapido, armonico;
- gradazione alcolica minima complessiva: 12 gradi;
- estratto secco netto minimo: 20 per mille;
- acidità totale minima: 5,5 per mille.
E’ facoltà del ministro dell'Agricoltura e delle Foreste, con proprio decreto, modificare i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Articolo 7.
Alla denominazione di cui all'articolo 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione ivi compresi gli aggettivi "superiore", "extra", "fine" "scelto" "selezionato" e simili.
E’ tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano a nomi, ragioni
sociali, marchi non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
E’ consentito, altresì, l’uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località - comprese nella zona di cui al precedente articolo 3 - e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Sizzano" può figurare l’indicazione dell’annata di produzione, purché veritiera e documentabile.

Articolo 8.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce per il consumo con la denominazione di origine controllata "Sizzano" vino che non risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare, è punito a norma dell’articolo 28 del Dpr 12 luglio 1963, n. 930.