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Colli Maceratesi
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Superficie vitata (iscritta all'albo) ha
156
Produzione Max di uva 20337
Produzione Max di vino hl 14235
Vino commercializzato hl 4788
Caratteri organolettici
Aspetto : BIANCO: il colore giallo paglierino tenue, a volte
sfumato di verde, testimonia vivace giovinezza. Ribona - Può assumere
riflessi dorati con profumi che richiamano la frutta matura ed un
gusto più morbido e complesso ed acidità leggermente più bassa. ROSSO:
Colore rosso-rubino con tendenza a vivacizzare nel primo anno e ad
evolvere verso il granato con la maturazione. Il profumo risulta
vinoso da giovane con tendenza all'etereo con sentori di fruttato e
floreale in fase di maturità. Al gusto risulta secco, giustamente
tannico e di buona struttura. Con la maturazione tende ad ammorbidire
e ad assumere spiccati sapori di frutta matura.
Profumo :
Gusto :
Grad. alc. : Complessiva minima 11°.
Acidità totale : 4,5 per mille.
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Zona di
produzione : Il
comprensorio collinare Maceratese, dal mare fino alle prime
appendici appenniniche, esclusi fondovalle e zone di pianura,
ospita, al riparo dai venti del Sud e dai ritorni di gelo
primaverili del quadrante Nord, gli impianti viticoli del vino
Colli Maceratesi. Rientrano nella denominazione alcuni vigneti nel
territorio del comune di Loreto. |
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Vitigni :
Il Colli Maceratesi
Bianco viene prodotto da uve Maceratino per almeno il 70%, con
eventuale aggiunta di Trebbiano Toscano, Verdicchio, Chardonnay,
I.Bruni 54, Pecorino, Sauvignon, Grechetto e Malvasia Toscana,
solo per la provincia di Macerata, fino ad un massimo del 30%.
Possono inoltre concorrere le altre varietà a bacca bianca
autorizzate e/o raccomandate nella provincia di competenza per un
massimo del 15%. La tipologia Colli Maceratesi Ribona, anche come
spumante passito, viene prodotta con il 100% di Maceratino. Il
Colli Maceratesi Rosso viene prodotto con almeno il 50% di
Sangiovese e Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo,
Lacrima, Merlot, Montepulciano, fino ad un massimo del 50%. |
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Età
ottimale : E' un vino
da bere giovane possibilmente entro il primo anno di vita. Alcune
selezioni clonali e certi ambienti più favorevoli, consentono la
produzione di un vino con caratteristiche di maggiore serbevolezza
(1-2 anni). |
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Calice e
Servizio : Per il
bianco, un calice incolore, sottile, a fiore di tulipano classico,
su stelo lunghissimo per allontanare eventuali odori della mano,
consente di apprezzare al meglio, ad una temperatura tra 6°- 9°C.,
le tenui emanazioni odorigene, la delicata e fresca struttura del
vino. |
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Abbinamenti
: Un vino da bere
giovane, fresco e vivace, delicato nei profumi e nella continuità
gustativa, abbastanza morbido, si offre intorno ai 10°C. in ogni
momento di qualsiasi stagione. L'equilibrio fra temperatura,
acidità, alcoli, tendenza amara, e componenti odorigine, lungi da
qualsiasi pesantezza, esercita distensione, dispone favorevolmente
alla socialità, stimola appetenza. Si propone per esaltare il
gusto di molluschi bivalvi crudi a tendenza dolce e delicatamente
grassi (vongole di varietà diverse, arselle, ostrica "aedulis
Adriatica", ecc.), a risi e minestre con salse bianche ricavate da
molluschi, crostacei, pesci, vegetali ed altre componenti
delicate. Si accosta bene a carni di pesce (Nasello, Melù, Passera
ecc.) o piccoli molluschi cefalopodi (seppioline, calamaretti,
moscardini), a carni bianche di animali di bassa corte in
elaborazione culinarie e cotture delicatissime. |
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