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Lacrima di Morro
d'Alba |
Superficie vitata (iscritta all'albo) ha
138
Produzione Max di uva 17946
Produzione Max di vino hl 12562
Vino commercializzato hl 8630
Caratteri organolettici
Aspetto : Rosso rubino a volte intenso con sfumature violacee
nel primo periodo.
Profumo : Intenso, fruttato con
residui di vinosità appena pronto. Rammenta frutti rossi, anche di
sottobosco e fiori bianchi e rossi.
Gusto : Asciutto e sapido, corpo
abbastanza importante tendente al morbido, ripropone stimoli
vinoso-fruttato che evolvono al floreale dopo il primo anno.
Grad. alc. : Complessiva minima 11°.
Acidità totale : 4,5 per mille.
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Zona di produzione :
Viene prodotto in un ristretto
comprensorio a Nord del fiume Esino, nella collina media e
litoranea della provincia di Ancona. Comprende il territorio di
Comuni con al centro Morro d'Alba che dà il nome al vino. Sono
esclusi i fondovalle e i versanti delle colline prospicienti il
mare di Senigallia. Comprende, in tutto o in parte, 6 Comuni. |
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Vitigni :
Si ottiene con uve
provenienti da vigneti composti dal vitigno autoctono, unico di
questa zona, conosciuto con il nome Lacrima. Possono concorrere
alla sua produzione anche altre uve a bacca rossa, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Ancona, ma in
misura non superiore al 15% del totale. La denominazione può
essere semplicemente "Lacrima di Morro". Il nuovo disciplinare
prevede anche la tipologia "Passito". |
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Età
ottimale : E' un vino
da bere giovane. Può essere moderatamente invecchiato (2-3 anni).
Con la maturazione il profumo ed il caratteristico sapore fruttato
si trasformano in floreale, con sensazioni di ginestra, di
corbezzolo, di erica e di mirtillo. Essendo quattro e diverse tra
loro le tipologie, si seguono le indicazioni relative ai vini di
riferimento. Si va quindi, dal calice sferico e rastremato verso
l'alto per i rossi, che vanno |
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Calice e
Servizio : Calice di
media ampiezza a tendenza sferica, incolore, liscio, sottilissimo,
a stelo lungo. Un calice più rastremato al bordo per un vino
maturo. La morbidezza del vino consente il servizio intorno a
15°C. E' necessario una temperatura (16°- 18° C) per un vino più
tannico e certamente per quel vino il cui corpo ha raggiunto una
maturazione di due, tre anni. |
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Abbinamenti
: La delicata e
piacevole struttura del vino consente abbinamenti con i primi
piatti in salsa rossa e ragù, con i piatti tradizionali della
regione, con antipasti di pesce azzurro marinato o in carpione con
lo stesso vino, con secondi piatti di carni bianche. Lasciato
maturare in botti di rovere può essere abbinato a piatti forti in
genere. Il "Lacrima" nel tipo amabile e frizzante si rivela un
ottimo vino da fine pasto. |
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