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Offida |
Superficie vitata (iscritta all'albo) ha
89
Produzione Max di uva 5826
Produzione Max di vino hl 6178
Vino commercializzato hl 1845
Caratteri organolettici
Aspetto : OFFIDA ROSSO: Rosso rubino tendente al granato;
OFFIDA PECORINO: giallo paglierino con riflessi verdognoli; OFFIDA
PASSERINA: giallo paglierino con riflessi dorati;
Profumo : OFFIDA ROSSO: gradevole,
complesso, leggermente etereo; OFFIDA PECORINO: caratteristico,
gradevole; OFFIDA PASSERINA: gradevole, caratteristico;
Gusto : OFFIDA ROSSO: sapido,
armonico, tipico, caratteristico; OFFIDA PECORINO: tipico,
caratteristico; OFFIDA PASSERINA: tipico, caratteristico;
Grad. alc. : OFFIDA ROSSO:
complessiva minima 13°; OFFIDA PECORINO: complessiva minima 12°;
OFFIDA PASSERINA: complessiva minima 11.5°; minimo 15.5°, per le
tipologia Passito e Vino Santo;
Acidità totale : OFFIDA ROSSO: 4.5
per mille; OFFIDA PECORINO: 4.5 per mille; OFFIDA PASSERINA: 4.5 per
mille, 5 per mille per la tipologia spumante. |
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Zona di
produzione : La
denominazione d'origine controllata "Offida" prevede le tipologie
Offida Rosso, Offida Pecorino, Offida Passerina, anche nelle
versioni Spumante, Passito e Vino Santo. Le zone di produzione di
questo vino comprendono i terreni agricoli e le esposizioni più
vocate delle colline della provincia di Ascoli Piceno tra i fiumi
Aso e Tronto. L'Offida Pecorino e Passerina interessa 22 comuni;
l'Offida Rosso 17. La tipologia Vino Santo è limitata ai territori
di Offida e Ripatransone. |
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Vitigni :
"OFFIDA" ROSSO - Alle
uve dei Vitigni Montepulciano (min.0 50%) e Cabernet Sauvignon
(minimo 30%) possono essere aggiunte, fino ad un massimo del 15%,
le altre uve non aromatiche a bacca rossa, autorizzate e
raccomandate in provincia di Ascoli Piceno. "OFFIDA PASSERINA”-
Anche nella tipologie Spumante, Passito e Vino Santo, si ottiene
dal vitigno Passerina per almeno l’85%. Possono concorrere gli
altri vitigni a bacca bianca autorizzati e/o raccomandati in
provincia di Ascoli Piceno, da soli o congiuntamente, in
percentuale non superiore al 15%. “OFFIDA PECORINO” - Si ottiene
dal vitigno Pecorino per almeno l’85%. Possono concorrere gli
altri vitigni a bacca bianca autorizzati e/o raccomandati in
provincia di Ascoli Piceno, da soli o congiuntamente, in
percentuale non superiore al 15%. |
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Età
ottimale : Per la
tipologia Offida Rosso, il disciplinare di produzione prevede un
invecchiamento di 24 mesi di cui 6 in legno. Per la tipologia
Offida Passerina Passito l’invecchiamento sarà di 18 mesi di cui
12 in legno, mentre per l’Offida Passerina e Vino Santo
l’invecchiamento sarà di 36 mesi di cui 24 in legno. L'immissione
al consumo per le altre tipologie bianche della denominazione
Offida deve avvenire dopo il 1° marzo dell'anno successivo a
quello della vendemmia |
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Calice e
Servizio : Questo vino
maturato nel chiuso della bottiglia, prima del consumo, predilige
essere versato dolcemente in una tiepida caraffa per liberarlo
dalle sostanze organiche solide e delle volatili odorigene non
gradite, prodotte dalla naturale evoluzione. Va servito con un
calice sottilissimo, brillante, molto ampio, rastremato verso
l'estremità, intorno ai 18°-20°C. |
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Abbinamenti
: OFFIDA ROSSO: Vino
dalla struttura notevole, l'Offida Rosso si presta ad abbinamenti
con piatti della gastronomia regionale, dai vincisgrassi con
rigaglie di pollo al piccione ripieno, dalla selvaggina alle carni
rosse in genere. OFFIDA PECORINO: L'Offida Pecorino è un vino
giovane dalla gradevole vena acida, da gustare con frutti di mare
e crostacei, come pure, dopo un anno di invecchiamento, con carni
bianche e sapide minestre. OFFIDA PASSERINA: Specialità a base di
pesce e minestre con verdure si sposano con l'Offida Passerina, la
cui versione spumantizzata si può abbinare con frutti di mare e
olive tenere ascolane farcite o fritte. Il Passito è ottimo con
formaggi stagionati e pasticceria secca. |
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