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Rosso Conero |
Superficie vitata (iscritta all'albo) ha
380
Produzione Max di uva 53263
Produzione Max di vino hl 37284
Vino commercializzato hl 18860
Caratteri organolettici
Aspetto : Rosso rubino intenso con sfumature violacee appena
pronto, volge al granato con tendenze arancio con la maturazione.
Profumo : Intenso, persistente,
vinoso nel primo periodo, attenua tali caratteri lasciando emergere
nella maturità odori fruttati tendenti al floreale.
Gusto : Secco, sapido, asciutto,
tannico, acquisisce morbidezza con la maturazione. E' suadente e
vellutato nella piena maturità. Armonico e persistente, con delicata
tendenza amara, propone al gusto similitudini di frutti e fiori rossi
appassiti.
Grad. alc. : Complessiva minima
11,5°.
Acidità totale : 5 per mille minimo. |
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Zona di
produzione :
Riferimento geografico della zona di produzione é il Monte Conero,
un promontorio di origine pliocenica staccato dalla dorsale
Appenninica, che si erge dalla costa bassa per 572 metri a Sud-Est
di Ancona, per immergersi precipitosamente in Adriatico. I terreni
agricoli che derivano dallo sfaldamento del "Monte" originano vini
strutturalmente diversi che conservano il carattere inconfondibile
del Montepulciano. Sono interessati, in tutto o in parte, sette
comuni della provincia di Ancona. |
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Vitigni :
Il Rosso Conero é
prodotto con uve del vitigno Montepulciano. Possono concorrere
alla produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno
Sangiovese, purché in misura non superiore al 15% del totale. |
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Età
ottimale : Alcune
produzioni vengono maturate per circa un anno presso l'azienda del
produttore con un periodo di affinamento in botti di legno. Le
selezioni di notevole struttura necessitano di due, tre e più anni
di maturazione, e si conservano lungamente. |
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Calice e
Servizio : Appena
pronto si offre intorno ai 16°C in un calice ovoidale, leggermente
ampio, per cogliere i profumi fruttati a volte con residui di
vinosità. Il vino lungamente maturato, dal gusto austero e
morbido, si offre a 20°C in un calice molto alto rastremato verso
l'alto per fiutare il sottile e complesso messaggio odoroso. |
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Abbinamenti
: Ad un anno dalla
vendemmia, il Rosso Conero, fruttato, sapido, tendenzialmente
tannico, si abbina piacevolmente a cibi succulenti, grassi,
aromatici, anche a tendenza dolce. Più maturo e morbido si accosta
bene a primi piatti di pasta ripiena (tortellini, agnolotti,
ravioli, ecc.) e i primi conditi con salse rosse, anche di carne.
E' consuetudine nella città Dorica, abbinare il Rosso Conero con
lo stoccafisso all'anconetana, a condizione che il vino sia
profumato, appena maturo, per contrastare la salsa ricca di
profumi ed aromi e di oli extravergini di oliva. Le specialità
regionali farcite ed imbottite: dalla pasta fresca agli animali di
varie specie, anche marini, quasi sempre ottengono un gradito
abbinamento con un Rosso Conero morbido e maturo. |
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