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Prodotto
da uve selezionate di Chardonnay vendemmiate
nel mese di agosto.
Il mosto separato dalle bucce dopo 12 ore di
contatto con le stesse, tenute a 4°C, è
convogliato in serbatoi di acciaio inox ove
avviene la fermentazione alcolica a 15°C. La
pressatura soffice e l'affinamento in vasche
di acciaio termoregolate hanno contribuito
ad esaltare l'aromaticità di questo bianco.
NOTE DEGUSTATIVE: di colore giallo
paglierino carico e brillante, è intenso,
ampio e complesso all'olfatto. Evidenzia
profumi di frutta matura, mielosi e
vanigliati. Al palato colpisce per la sua
fresca vivacità e il suo equilibrio. È
strutturato, armonico e persistente, dal
sapore delicato e asciutto, la sua qualità
aromatica deriva dalla pressatura soffice e
dall'affinamento in serbatoi termoregolati
in acciaio.
GRADAZIONE ALCOOLICA: 12% circa
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C
ABBINAMENTI: piatti a base di pesce, carni
crude e carni bianche.
ENOLOGO: Angelo Maci |
