HONORIS CAUSA
Rosso Sicilia I.G.T
Uve: 75% Nero D’Avola e 25% Syrah, coltivate nella zona collinare di Partinico ad una altezza compresa tra i 200 e i 300 metri s.l.m. In questa zona, scelta per esposizione e caratteristiche
microclimatiche e pedologiche uniche e peculiari, sono a dimora alcuni vigneti tra i più antichi del comprensorio ed è stata
questa la base di partenza per produrre il nostro vino.
Le piante sono allevate a Guyot, con media densità di impianto e bassa produzione per ceppo, quest’ultima
derivante oltre che da tecniche
agronomiche anche dall’avanzata età delle piante stesse.
Vinificazione ed affinamento: La
vendemmia del Syrah si svolge nell’ultima decade di Agosto, quella del Nero d’Avola nell’ultima decade di Settembre. Le uve, raccolte a mano, sono vinificate in acciaio, con macerazione a cappello emerso, alla temperatura di 25°C per circa 10 giorni.
Il cappello in quest’arco di tempo subisce ripetuti rimontaggi e delestage. A
fermentazione malolattica svolta il vino passa in barili di rovere, dove affina per circa 12 mesi per poi trascorrere un ulteriore periodo in bottiglia di almeno 9 mesi.
Gradazione alcolica: 14,00 % Vol.
Descrizione: Si distingue per il colore intenso e violaceo accompagnato
all’olfatto da note che ricordano amarene, more selvatiche e gelsi rossi, di notevole complessità. In bocca è speziato, sapido,avvolgente e vellutato.
Come servirlo: aprire la bottiglia un paio d’ore prima. Servire in calici ampi e di buona altezza.
Temperatura di servizio
ottimale 18°C.