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zona di produzione
Caratteristiche comuni:
Riconoscimento D.O.C.: D.M. 31 ottobre 2002
Vitigno: Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%. Per
l’eventuale restante 10% possono concorrere le uve provenienti
dai vitigni raccomandati o autorizzati, non aromatici,nelle
unità amministrative della zona di produzione
"Alta Langa"
spumante bianco
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Giallo paglierino più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano
il lievito, la crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
"Alta Langa" spumante rosato
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Rosato più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano
il lievito, la crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
"Alta Langa" spumante rosso
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Rosso rubino più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano
il lievito, la crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
Questa denominazione di origine è riservata ai vini spumanti,
bianco rosso e rosato, ottenuti con la sola rifermentazione in
bottiglia.
Viene prodotta nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo con
uve provenienti da vigneti aventi come composizione
ampelografica: Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%.
La D.O.C. "Alta Langa" è il risultato di 10 anni di ricerca
attiva sul territorio piemontese, che ha permesso di colmare una
lacuna che fino ad oggi non ha permesso alle grandi case
spumantiere piemontesi di introdursi nel mercato degli spumanti
metodo classico D.O.C.
Ottimo come aperitivo si abbina facilmente con pesci e carni
bianche ma anche con antipasti e primi leggeri.
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