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"Cisterna d'Asti"
Colore: rosso rubino intenso;
Profumo: intenso fruttato,caratteristico;
Sapore: vinoso, delicato e armonico, talvolta vivace;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
"Cisterna d'Asti" superiore
Colore: da rosso rubino intenso a rosso granato con
l'invecchiamento;
Profumo: intenso, delicato e caratteristico;
Sapore: secco, delicato e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 %vol;
Invecchiamento minimo per legge: 10 mesi a decorrere dal 1
novembre dell'anno di raccolta delle uve.
E' una delle D.O.C. più recenti riconosciute in Piemonte
Prende il nome del comune, al confine fra le province di Asti e
Cuneo che è il maggior centro di produzione.
Si tratta di un vino rosso, robusto, da tutto pasto, ben
strutturato, prodotto con uva croatina dall' 80 al 100 % e per
il rimanente 20 % da tutti i vitigni a bacca rossa non aromatici
riconosciuti dalla Regione Piemonte.
Questo vino può essere bevuto giovane , oppure invecchiato di
uno o due anni.
Il vino può fregiarsi della menzione "superiore" se invecchiato
di almeno dieci mesi.
Tradizionalmente abbinato a primi piatti tipici piemontesi:
agnolotti al sugo d’arrosto o ragù e risotti ma, anche con
pietanze di carne e salumi grassi. Servito a 16-18° in calici
per vini rossi corposi.
zona di produzione
Riconoscimento D.O.C.: D.M. 17 luglio 2002;
Vitigno: Croatina dall'80 al 100%;possono concorrere alla
produzione di detto vino, congiuntamente o disgiuntamente, uve
di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, presenti in ambito
aziendale, autorizzati e o raccomandati per le province di Cuneo
e asti nella misura massima del 20%;
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