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D.O.C. "Dolcetto di Diano D'Alba"
superficie vitata in ettari 283,32
Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 3 maggio 1974, modificato con
D.P.R. del 3 gennaio 1989;
Vitigno: Dolcetto;
Colore: rosso rubino;
Profumo: vinoso, gradevolmente caratteristico;
Sapore: asciutto, gradevolmente ammandorlato, di buon corpo, di
moderata acidità, armonico;
Gradazione alcolica minima complessiva:
11,5 gradi;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto; qualora però
abbia una gradazione alcolica minima complessiva di 12,5 gradi
e venga invecchiato per almeno un anno a partire dal 1° gennaio
successivo all'annata di produzione delle uve, può portare in
etichetta la qualificazione "superiore".
Nella zona esclusivamente collinare del comune di Diano d'Alba
(Cuneo) si produce questo altro "Dolcetto" dal colore rosso
rubino.
L'odore è vinoso e gradevolmente caratteristico mentre il sapore
è asciutto, gradevolmente mandorlato e di buon corpo.
La gradazione minima è di 11,5°, mentre per il tipo "Superiore"
vi deve essere una gradazione minima di 12,5 gradi con un anno
di invecchiamento obbligatorio. Il Dolcetto di Diano d'Alba è un
vino da tutto pasto.
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