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D.O.C. "Gabiano"
superficie vitata in ettari 5,30
Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 15 luglio 1983;
Vitigno: Barbera 90-95%, Grignolino e/o Freisa 5-10%;
Colore: dal rosso rubino intenso al rosso granato con
l'invecchiamento;
Profumo: vinoso e con profumo caratteristico dopo
l'invecchiamento;
Sapore: asciutto, armonico e di giusto corpo;
Gradazione alcolica minima complessiva:
12 gradi;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto. Qualora la
gradazione alcolica minima complessiva naturale sia di 12 gradi
ed il vino sia stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento
di almeno 2 anni ed immesso al consumo con una gradazione
alcolica complessiva non inferiore a 12,5 gradi può portare in
etichetta la menzione aggiuntiva "riserva". Il periodo di
invecchiamento decorre dal 1° gennaio successivo all'annata di
produzione delle uve.
Il Gabiano è un vino dal colore rosso rubino intenso prodotto
con uve dei vitigni Barbera, Freisa e Grignolino coltivati sulle
colline argillose e soleggiate dei comuni di Gabiano e
Moncestino in provincia di Alessandria.
L'odore è vinoso con profumo caratteristico dopo
l'invecchiamento, mentre il sapore è asciutto, armonico e di
giusto corpo. La gradazione minima è di 12°, mentre per il tipo
"Superiore" vi deve essere una gradazione minima di 12,5 gradi
con due anni di invecchiamento obbligatorio.
Il Gabiano si accompagna pregevolmente agli arrosti.
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