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D.O.C. "Nebbiolo d'Alba"
superficie vitata in ettari 587,72
Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 27 maggio 1970, modificato con
D.M. 13 giugno 1985, modificato con D.P.R. 13 novembre 1985;
Vitigno: Nebbiolo;
Colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi di granato
per il vino invecchiato;
Profumo: profumo caratteristico tenue e delicato che ricorda la
viola, che si accentua e perfeziona con l'invecchiamento;
Sapore: dal secco al gradevolmente dolce, di buon corpo,
giustamente tannico da giovane, vellutato, armonico;
Gradazione alcolica minima complessiva: 12 gradi;
Invecchiamento minimo per legge:
un anno per il tipo secco a decorrere dalla fine del periodo
vendemmiale.
Questo vino dal colore rosso rubino più o meno carico è prodotto
in una parte del territorio della provincia di Cuneo dalle uve
del vitigno Nebbiolo.
Il profumo è tenue, delicato e ricorda la viola, mentre il
sapore è secco, giustamente tannico con delicato sentore
amarognolo finale.
Il disciplinare prevede le tipologie "spumante" e "secco". Per
quest'ultima è richiesto almeno un anno di invecchiamento.
L'uso è da tutto pasto se secco e da fine pasto se spumante.
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