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D.O.C. "Strevi"
superficie vitata in ettari 1,76
zona di produzione
Caratteristiche comuni:
Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 6 luglio 2005;
"Strevi" passito
Vitigno: Moscato bianco al 100%.
Colore: giallo oro più o meno intenso con eventuali riflessi
ambrati;
Profumo: ampio e caratteristico;
Sapore: dolce, armonico, caratteristico, talvolta con
predominanza di frutti maturi;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 20,00% vol. di cui
almeno 12,50% vol. effettivi;per il vino "Strevi" passito con
l'indicazione vigna 20,00% vol. di cui almeno 13,0%vol.
Invecchiamento minimo per legge: almeno 2 anni a decorrere dal
1° ottobre dell'anno di vendemmia delle uve.
Norme per la vinificazione: Le uve devono essere sottoposte a
graduale appassimento dopo la raccolta , al sole ed all'aria
aperta in cassette o su graticci, in locali chiusi e ventilati,
in camera termocondizionata escludendo il riscaldamento
dell'uva.
La D.O.C Strevi è riservata al vino passito ottenuto da uve
Moscato coltivate nel territorio del Comune di Strevi in
provincia di Alessandria.
I sentori aromatici tipici dell' Uva Moscato si sposano nello
strevi con un perfetto equilibrio gustativo ricco ma non
stucchevole.
È un vino adatto ad accompagnare formaggi stagionati o
erborinati come il gorgonzola naturale.
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