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Azienda
Agricola Dispensa San Pietro |
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La "Dispensa
San Pietro", dal nome della località ove è ubicata l'azienda,
nasce dalla sviscerata passione per la viticoltura e per il
mondo vinicolo del titolare, Vincenzo Tumminia.
"Dispensa San Pietro" perché, nei ricordi d'infanzia, quando
il vino si produceva in casa ed ogni coltivatore trasformava
il proprio prodotto, esisteva nel vecchio fabbricato rurale un
locale chiamato "dispensa", pieno di tini e botti di vino. |
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La vendemmia,
l'aroma del mosto fresco, la preparazione del cotto, la
vinificazione rappresentavano un momento di aggregazione, un
rito magico che si ripeteva negli anni e sprigionava profumi
caratteristici infondendo nell'aria un senso di allegria e di
gioia. |
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Da oltre
venti anni, dopo aver conseguito gli studi a Palermo ed una
breve esperienza all'estero, mi dedico insieme a mia moglie
alla coltivazione dell'azienda agricola di famiglia, sita in C.da
San Pietro nell'agro di Calatafimi Segesta, a valle delle
colline che videro "I Mille" al comando di Garibaldi
sconfiggere i Borboni.
In questi anni l'azienda ha prodotto uve tipiche della zona,
conferite presso una cantina sociale cooperativa, vinificando
in proprio piccole quantità di uve destinate al consumo
familiare e ottenendo ottimi risultati in termini di qualità e
genuinità dei prodotti ottenuti. |
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E' stata
iniziata la produzione di modestissime quantità di vini,
vinificando uve selezionate quali Syrah, Merlot, Cabernet
Sauvignon e vitigni autoctoni quali Nero d'Avola, Perricone, Ansonica, Cataratto, Grecanico e Grillo,
seguendo metodologie artigianalie microvinificazioni al
fine di individuare il prodotto |
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adatto alla zona,
caratterizzata da terreni fertili argillosi e forti escursioni
termiche, con alta umidità relativa. |
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Dalle
microvinificazioni in purezza dei singoli vitigni, sono stati
ottenuti dei prodotti che in giusta proporzione tra loro hanno
dato vita alla produzione di un vino rosso denominato "Rosso
del Gallo" e di un bianco, denominato GreGrì. |
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