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 Il piccolo paese di Panzano si trova nel cuore del
Chianti Classico a metà strada tra Siena e Firenze. Appena sotto la
chiesa parrocchiale, a 450 slm, c’e la Fattoria Le Fonti. La tenuta
copre più di 15 ettari, 8 e mezzo ettari sono dedicati ai vigneti e
la rimanenza alle olive.
La fattoria è condotta dalla famiglia Schmitt-Vitali dal 1994. Da
allora sono stati rimpiantati tutti i vigneti con viti scelte. Le
cantine sono state completamente ristrutturate e ci sono state
introdotte nuove tecnologie per produrre vini di qualità superiore.
Le Fonti è una piccola azienda che produce circa 30000 bottiglie
all’ anno.
 Tutta la filiera della produzione vitivinicola – dalla
potatura alla commercializzazione – viene seguita direttamente dalla
famiglia, che si avvale di pochi ed esperti collaboratori. La parte
enologica viene curata dall’Enologo
Stefano Chioccioli.
Le dimensione relativamente ridotta dell’azienda ci permette di
seguire la produzione con particolare cura: solo i migliori grappoli
arrivano in cantina e solo le migliori selezioni vengono
imbottigliate e avviate al commercio. |
