Le origini del Grillo sono da ricondursi alla Puglia.
Fu poi portato a Marsala dopo l'invasione in Italia della Filossera per diffondersi in numerose aree della Sicilia.
Ottima la vigoria di questo vitigno che raggiunge piena maturazione tra la seconda metà di settembre e la fine dello stesso mese.
Gli acini, abbastanza grandi, sono sferoidi, con buccia spessa e consistente.
Hanno color giallo dorato, irregolarmente distribuito, con poca pruina.
La produttività del Grillo è buona e costante.