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Il Pignolo è
un vitigno autoctono friulano a bacca nera, il cui nome trae
origine dalla compattezza del grappolo. Non ha nessuna
parentela con i Pinot francesi.
Il Pignolo è originario della zona collinare di Buttrio
(UD), e già nel dodicesimo secolo veniva offerto in omaggio
dalla cittadinanza di Udine ai luogotenenti che entravano in
città.
I grappoli sono piccoli, serrati, di forma cilindrica
talvolta con due piccole ali. Gli acini sono piccoli e
tondi, di buccia spessa e pruinosa, dura e tannica dal
colore blu-nero. La polpa è molle, di sapore semplice,
dolcissima.
L'epoche di germogliamento, fioritura e invaiatura sono
medie.
Il vino Pignolo è di colore rosso rubino chiaro, dal gusto
armonico, pieno e delicato. Viene gustato principalmente
come vino giovane, spesso negli uvaggi. Può essere lasciato
invecchiare per qualche anno, anche in barrique.
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